Η Αικατερίνη Κακούρη σπούδασε υποκριτική στην Αθήνα και στην Accademia Teatrale της Φλωρεντίας και μετεκπαιδεύτηκε στον κινηματογράφο στο διάσημο Stella Adler Studio of Acting της Νέας Υόρκης.

​

Είναι γνωστή για τις συνεργασίες της με τους ηθοποιούς Paul Sorvino and Michael Madsen.

Η Αικατερίνη είναι γνωστή ως συγγραφέας για το εικονογραφημένο βιβλίο "Μήπως χάθηκες μικρούλη μου;", που ήταν υποψήφιο για τα Παιδικά Βραβεία Λογοτεχνίας 2021, για πολυάριθμες θεατρικές παραστάσεις και ως δημιουργός πρωτότυπων, διεθνών τηλεοπτικών σειρών κινουμένων σχεδίων.

 

Παράλληλα με τη δραστηριότητά της στο Ελληνικό Θέατρο, ήταν δασκάλα για 4 έτη σε παιδιά τυπικής ανάπτυξης και σε παιδιά με αναπτυξιακές διαταραχές. 

​

Είναι η ιδρύτρια της Little Goose, μιας εταιρείας που δημιουργεί εικονογραφημένες ιστορίες για ανθρώπους όλων των ηλικιών ανά τον κόσμο.  

​

Το 2011, κατά τη διάρκεια της Τελετής Έναρξης των Αγώνων Special Olympics στο Παναθηναϊκό Στάδιο, συνόδευσε την Ολυμπιακή Φλόγα.